博多味処 すきやき・水炊き いろは

HOTEL IORIに泊まって行きたい福岡名物の美味しいお店をご紹介致します。
福岡市博多区上川端14-27にある『博多味処 すきやき・水炊き いろは』さんです。
昭和28年8月に「すき焼きいろは」として創業したこちらは、当時から行列のできる人気店となり、博多ならではの味とも言える「水たき」は、昭和40年頃に生まれたもの。
佐賀県の厳選赤鶏から丹念にとった白濁鶏がらスープは、時間をかけて丁寧に仕上げられており、旨味がとにかく凝縮された最高に上品なお出汁です。
最初はその出汁を湯呑みに注いぎ、柚子胡椒と塩で味わいます。これがまずたまりません！！
そして鶏スープで煮込まれ柔らかくなった鶏肉・秘伝の鶏ミンチを特注の醤油とみかんを使った自家製ポン酢で頂きます。野菜は、白菜ではなくキャベツを入れているので、鶏スープの旨味に野菜の甘みや旨味加わってより味わい深さを演出してくれます。
旨味たっぷりのスープを最後まで美味しくいただくのは、〆の雑炊もしくはちゃんぽん麺。どちらも美味しいので、選ぶのが難しい！
人気店なので必ず事前予約をされて下さい。