福岡にある非豚骨ラーメンのお店をご紹介致します。
福岡県福岡市南区五十川1-15-14 にある
『新博多醤油そば もやい』さんです！
こちらは、薬院にある焼き鳥屋薬院ゆるりの系列店として、2022年6月にオープンした醤油ラーメンのお店。
自慢のスープは、知覧鳥ガラと豚の背ガラなどからじっくりと出汁を取り、直前に削った枕崎産枯節を合わせて仕上げます‼️
メニューは、醤油そばに塩そば、花巻そばにスパイシーカレーそば、冷やしとろろそばなどがあり、どれも美味しそうでこだわりの強さを感じるものばかりです。
今回は、特製背脂醤油そばを頂きました。
まずは見た目から作り込まれた感じが分かります。
豚肩ロースに豚スネ、知覧鳥モモの3種類の自家製チャーシュー。
仕上げに、ゴボウの素揚げやメンマに卵が乗っていて豪華‼️
スープを一口頂くと、とにかく上品で複雑な旨味がコラボしており、そばの言い方がしっくりくる和食の様な味わい。
スープだけをずっと味わっていたくなります。
味変セットは、有明産のりにドライトマト、ネギにゆずなどを頂けるので、自分好みにアレンジできるのも嬉しい。
営業時間も短いので、時間をしっかり確認されてから行かれて下さい‼️